Παραδοσιακά Τυροπιτάκια της Λαμπρής (video)

April 26, 2021 στις κατηγορίες MEDIA - ΤΥΠΟΛΟΓΙΕΣ,

Συνταγή για παραδοσιακές τυρόπιτες από την Μικρά Ασία.

Η κα Άννα Γιαλλουράκη μας δείχνει πως να φτιάξουμε τα παραδοσιακά τυροπιτάκια της Λαμπρής όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά της από την Μικρά Ασία. Την τυρόπιτα της Λαμπρής την φτιάχνουμε την Μεγάλη Πέμπτη και τη σερβίρουμε τουλάχιστον μέχρι την Δευτέρα της Διακαινησίμου.

Παρασκευή

Κάνουμε πρώτα το ζυμάρι μας κοσκινίζουμε το αλεύρι μας σε μια λεκάνη. Κάνουμε μια λακκούβα και βάζουμε το μπεκιν πάουντερ και το αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε μέσα στην λακκούβα. Σπάμε τα αυγά μέσα. Ρίχνουμε τα 2 γιαούρτια και στο τέλος το καλαμποκέλαιο.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το ζυμάρι μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για την γέμιση και τα ανακατεύουμε. Αφού περάσει λίγη ώρα ξεκινάμε να ανοίξουμε φύλλο. Μπορείτε να πιάσετε σαν μέγεθος ένα πιατάκι του τσαγιού (αν τις θέλετε μεγάλες) ένα κόφτη ροδέλα και ένα πιρούνι .Σε ένα μικρό μπολ σπάμε το αυγό και το χτυπάμε.

Αφού έχουμε ανοίξει το φύλλο μας ,βάζουμε το πιατάκι του τσαγιού και σχηματίζουμε όσους κύκλους μας παίρνει και τους κόβουμε. Γεμίζουμε στην μέση με μια κουταλιά της σούπας γέμιση και σφραγίζουμε την τυροπιτουλα μας με το πιρούνι.

Βάζουμε στα ταψάκια μας λαδόκολλες και ξεκινάμε να γεμίζουμε με τις τυρόπιτες μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 185 βαθμούς στον αερόθερμο φούρνο μας.

Όταν γεμίσει το ταψί μας αλείφουμε με αυγό τις τυρόπιτες μας και τις βάζουμε να ψηθούν για 20-25 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Τις τυρόπιτες της Λαμπρής τις σερβίρουμε τουλάχιστον μέχρι την Δευτέρα της Διακαινησίμου.

Υλικά για τη ζύμη: